Dairy & Egg Alternatives

Choosing how to vegan-ize a recipe depends on a few factors. First of all, consider the recipe in question. Does the recipe call for eggs or dairy (butter, cream, milk, yogurt, cheese), or all of the above? For what reason(s) does the recipe call for animal products? What flavors and textures are characteristic of the bread, cookies, cake (or pizza, salad, or soup) you plan to make? For example–while bananas can replace eggs in many types of baked goods, the taste can be overpowering. Commercial egg replacers are popular, and work well in cookies, pancakes, and breads. Tofu (the silken variety) is great for baking also, and can be used in place of eggs & dairy in “creamy” sauces, dips, and salad dressings–as well as in smoothies and ice cream/frozen desserts. In contrast, regular (not silken) tofu is the best option for scrambled “eggs,” omelets, and other recipes involving fried or hard-boiled eggs. In some recipes, both types can be used to replace different ingredients. Of course, there is no “right way” to use tofu or flax, bananas or applesauce in a recipe. The following is meant as a reference, not a rulebook. If you have anything to add to the list, please don’t hesitate to contact me or leave a comment.

Flaxseed Meal

For each egg (in baking), substitute 1 “flax egg” (1 tablespoon flaxseed meal mixed with 2 tablespoons water). Be sure to let the mixture stand until it reaches a gooey, egg-like consistency. Flaxseed meal is perfect for bran muffins, oatmeal cookies, and other whole-grain recipes. It can be purchased in bulk, at natural food stores and online–or you can make your own (using a coffee grinder and whole flaxseeds). Depending on the recipe in question, flaxseed meal can be disadvantageous because it has a distinct flavor that can overpower certain items. In such cases, the number of flax eggs can be reduced and/or other egg alternatives can be added to the recipe (i.e. in a recipe that calls for 2 eggs, substitute 1 flax egg and ¼ cup blended silken tofu).

Silken Tofu

Replace each egg with ¼ cup silken tofu (thoroughly blended until smooth and creamy). One thing to look out for when purchasing tofu is the labeling (silken vs. firm). There are a few different types of silken tofu on the market, which vary between brands. Mori-Nu is a popular and recommended brand, sold in firm, extra-firm, soft and “lite” varieties. Because it is vacuum-packed, silken tofu has a fairly long shelf life and is not perishable until opened. Regular tofu, on the other hand, is packaged in water and requires refrigeration before opening. Also called bean curd, regular tofu is is great marinated and baked, or in stir-fries, curries, and soups. It is not used as an egg replacer in baked goods, however. As a vegan alternative, it’s often used in place of cooked eggs and crumbled cheese (i.e. tofu feta & ricotta, or as a pizza topping).

Ener-G Egg Replacer

Sold in natural foods stores and some conventional supermarkets, Ener-G is easy to use and convenient to have on hand. It’s made of potato starch, tapioca flour, and leavening agents (Calcium Lactate, Calcium Carbonate, and Tartaric Acid), and also contains cellulose gum and modified cellulose. Ener-G works great in cookies and other baked goods. It’s lack of distinct flavor makes it the perfect “go-to” or default option–in other words, it’s a safe bet when trying new recipes. As per directions on the package, one egg = 1 ½ teaspoon dry mix & 2 tablespoons water. For best results, use warm water.

Banana

Banana (⅓ cup, mashed) can be swapped out for each egg in sweet breads (such as banana bread, obviously–but also in pumpkin bread, zucchini bread, and other recipes that would be compatible flavor-wise). Banana can also work well in chocolate chip cookies and pancakes, but bear in mind that you’ll probably wind up with “banana chocolate chip cookies” or “banana pancakes” because it’s not possible to completely disguise its flavor. The egg-like effect of banana is limited to its binding action–therefore, be sure to use baking powder or soda if you want your dough to rise.

Applesauce

In muffins, sweet breads, ¼ cup applesauce can be substituted for each egg. Applesauce is milder than banana and thus less likely to overpower other flavors. Like bananas, applesauce works as a binder only. So if you want your dough to rise, you’ll need to add baking powder/soda if it’s not included in the recipe you’re using/creating.

Olive Oil

Olive oil is an excellent substitute for butter in baked goods. As a general rule, replace butter with an equivalent amount of olive oil in all recipes if fat content is not a concern. Alternatively, 1/2 the amount of oil can be used (with an equivalent amount of water to replace the other 1/2).

Earth Balance

The Earth Balance company manufactures a variety of vegan-friendly products–including butters/margarine, soymilk, shortening, mayonnaise, dressings, spreads, and nut butters. For baking, their vegetable oil-based “buttery spread” and “buttery sticks” work well in place of butter. It’s great on toast. *Note, Earth Balance usually contains salt, so be sure to check whether the recipe calls for unsalted or salted butter, and alter salt content accordingly. For example, if the recipe calls for unsalted butter but 1/2 teaspoon salt, you may want to omit the additional salt or reduce it to 1/4 teaspoon.

Arrowroot Powder

Arrowroot powder is a reliable vegan substitute in most baked goods that call for eggs. An easily digestible starch, arrowroot is an option for people with food allergies and intolerances. Use 2 tablespoons per 1 tablespoon water.

Chia Seeds

Like flax seeds, chia seeds can be used to create a gooey, egg-y texture in cookies, muffins, cakes, etc. Chia seeds are high in protein, iron, calcium, and soluble fiber. They are also an excellent source of ALA Omega-3 fatty acids. Unlike flax seeds, chia seeds can be used whole (you don’t have to grind them), making it easy to keep a supply on hand and not have to worry about them going bad (flax meal and other ground seeds are subject to rancidity). One potential downside to these [otherwise very useful] seeds is their cost–a 16oz container can cost as much as $25 (USD). However, NOW® products tend to be less expensive than other brands. I’ve found 2 lb and 3 lb bags at a reduced price (the more you buy, the more you save) on Amazon.com. To make a chia egg, mix 1 tablespoon chia seeds with 2 tablespoons water.

Agar Agar

Often used as a vegetarian alternative to gelatin, agar agar is an algae produced by sea vegetation. Also called “agar,” “agar flakes” “agar powder” and “agar gelatin,” agar agar (pronounced AH – gahr) is sold at natural foods stores, Asian grocery stores, and some conventional supermarkets. It can also be purchased online–in powder and flake varieties. Both varieties can be used to replace eggs in most recipes (1 tablespoon mixed with 1 tablespoon water per egg). Agar Agar is the best option for custard, flan, crème brûlée, pudding, jello…or “traditional” holiday menu staples (cranberry sauce and ambrosia salad, anyone?).

Vinegar

Vinegar can be used in place of eggs when mixed with baking powder or soda. It doesn’t work [like an egg] on its own. In my experience, vinegar is most effective when added after mixing up the other ingredients.

Corn Starch

Corn starch works similarly to Ener-G egg replacer. Alternatively, you can use potato starch (the primary ingredient in Ener-G). As a general rule, use 2 tablespoons starch and 1 tablespoon water per egg.

Baking Powder

When the purpose of the egg is to leaven or “lift” the dough, recipes can be made vegan by adding additional baking powder (but not more than twice the specified amount).

Xanthan Gum

A gluten-free baking staple, xanthan gum behaves in the same way as gluten (it thickens the dough and traps air bubbles, creating a light, fluffy texture). Derived from the micro organism Xanthomonas Camestris, xanthan gum works well in cookies, pancakes, muffins, pizza dough, breads and quick breads. It’s also used as a binder in salad dressings (including commercial varieties). In baking, the amount of xanthan gum to use depends on the type of recipe. For cookies, use 1/4 teaspoon per cup of flour, 1/2 teaspoon for cakes and pancakes, and 3/4 teaspoon for muffins and quick breads. If you’re making bread, use 1 to 1 1/2 teaspoon per cup of flour and 2 teaspoons for pizza dough. For salad dressings, use 1/2 teaspoon per 8 ounces of liquid.

Guar Gum

Guar gum is extracted from the guar bean, a plant native to tropical Asia. Like xanthan gum, guar gum is a gluten-free baking essential. It works well for pastry and pie fillings (with xanthan gum being the better option for the dough). Guar gum also works well as a thickener in ice creams, puddings, and sauces. For cookies, use 1/4 to 1/2 teaspoon per cup of flour,
3/4 teaspoon for cakes and pancakes, 1 teaspoon for muffins and quick breads, 1 to 1 1/2 teaspoon for breads, and 1 tablespoon for pizza dough. For gravies, stews, and other hot (as in temperature) sauces, use 1-3 teaspoons per quart of liquid. For ice cream, pudding, salad dressings, and other items served chilled, use 1-2 teaspoons per quart of liquid.

Nutritional Yeast

Also called “vegetarian support formula,” nutritional yeast is yellow in color, nutty in flavor, and flaky in texture (unless you buy the powder variety–the same product, with a finer grind). A vegan cooking staple, nutritional yeast is perfect for creating that “cheesy” flavor that many vegans miss. It also works well as a pizza topping or vegan alternative to Parmesan. The best part about nutritional yeast (aside from its delicious taste) is its nutritional profile. One 45-calorie serving (2 tablespoons) packs 8g protein and 4g fiber with only 5g carbohydrate. It’s also a good source of B vitamins (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, and Vitamin B12), Magnesium, Copper and Manganese, Pantothenic Acid and Zinc (hence the name “vegetarian support formula”). I catch myself adding it to everything, especially salads, steamed vegetables, and miso soup. You’ve probably heard about how great it tastes on popcorn–but I think it’s even better on kale chips and other paleo-friendly snacks such as eggplant crisps and grain-free crackers.

Nuts & Seeds

Depending on your budget, there are many options in the way of nuts and seeds. One primary consideration when transitioning to a paleoveganista diet is cost–many have found that their grocery bill is much higher. This tends to happen when you replace inexpensive staple foods (rice, for example) with more nutritious yet pricier alternatives. However, this doesn’t have to be the case. So you want to make a nut loaf but can’t afford the cashews? Why not use sunflower seeds or pumpkin seeds instead? In nut-based cheeses, I’ve substituted a combination of sunflower and pumpkin seeds with favorable results (and less damage to my wallet). Seeds (sunflower, pumpkin) are inexpensive ($1-$4 per pound, depending on where you live or where you shop) compared to cashews, walnuts, and almonds (which typically run between $7 and $12 per pound) or pine nuts (I mean, $28? really?). Nutritionally speaking, pumpkin seeds and sunflower seeds are comparable to cashews, almonds and walnuts in protein, calcium, potassium, and other minerals. Whether you choose to use nuts or seeds (or both), it’s good to have some on hand. Nuts and seeds add protein and flavor to vegetable-based dishes and can effectively imitate the richness and creamy consistency of egg and dairy products.

Tahini

Made from sesame seeds, tahini is used in middle-eastern dishes such as hummus and Baba ghanoush. It’s also excellent in baked goods, sauces, salad dressings, and “milk” shakes. Tahini is traditionally made from roasted sesame seeds but can also be purchased raw, from natural foods stores and online retailers. Or you can make your own from raw or soaked sesame seeds using a VitaMix blender or food processor. Tahini-based soups are a delicious alternative to cream-based soups (I often use it to make “cream” of mushroom and “cream” of broccoli). I love the fact that traditional middle-eastern dishes can be made paleo and vegan so easily (if they’re not already paleo- and vegan-friendly)! Baba ghanoush (like hummus, but with eggplant instead of chickpeas) is a favorite of mine and is paleo by default, but but some say hummus is not. For those of you who avoid legumes, don’t worry–you have options! It’s easy to make a paleo version using roasted cauliflower. Personally, I think it tastes better than traditional hummus. Traditional sweets that utilize tahini are often vegan (such as halvah, though it sometimes contains eggs) but not paleo because of their high sugar content. I’m currently obsessed with making paleo-approved versions of candies and other sweets–especially those that are vegan by default. Despite the fact that halvah sometimes contains eggs, I’ve created a vegan and paleo version using stevia instead of sugar.

Lácteos y huevos Alternativas

Elegir cómo vegan-ize una receta depende de algunos factores. En primer lugar, examinar la receta en cuestión. ¿Requiere la receta para los huevos o productos lácteos (mantequilla, crema, leche, yogur, queso), o todo lo anterior? ¿Por qué motivo (s) hace la llamada receta para productos de origen animal? ¿Qué sabores y texturas son características del pan, las galletas, la torta (o pizza, ensalada o sopa) va a hacer? Por ejemplo, mientras que los plátanos-puede reemplazar los huevos en muchos tipos de productos de panadería, el sabor puede ser abrumador. Sustitutos comerciales de huevo son muy populares, y funcionan bien en galletas, panqueques y panes. Tofu (la variedad de seda) es grande para hornear también, y se puede utilizar en lugar de los huevos y productos lácteos en “cremoso” salsas, salsas, ensaladas y aderezos, así como en batidos y postres helados / congelado. Por el contrario, regular (no de seda) tofu es la mejor opción para los “huevos revueltos”, tortillas, y otras recetas que involucran huevos fritos o hervidos. En algunas recetas, ambos tipos pueden ser utilizados para reemplazar ingredientes diferentes. Por supuesto, no existe una manera “correcta” de usar queso de soja o lino, bananas o puré de manzana en una receta. El siguiente se entiende como una referencia, no un libro de reglas. Si tienes algo que añadir a la lista, por favor no dude en ponerse en contacto conmigo o dejar un comentario.

Harina de lino

Por cada huevo (en la cocción), el sustituto de un “huevo lino” (1 cucharada de harina de linaza mezclado con 2 cucharadas de agua). Asegúrese de dejar reposar la mezcla hasta que se llegue a un pegajoso, huevo consistencia similar. Harina de linaza es ideal para panecillos de salvado, galletas de avena, y otras recetas de grano entero. Se puede comprar a granel, en tiendas de alimentos naturales y-en línea o usted puede hacer su propia (utilizando un molinillo de café y semillas de lino enteras). Dependiendo de la receta en cuestión, harina de semilla de lino puede ser desventajoso porque tiene un sabor distinto que puede dominar ciertos artículos. En tales casos, el número de huevos de lino se puede reducir y / o otras alternativas de huevo se puede añadir a la receta (es decir, en una receta que requiera huevos 2, sustituir 1 huevo lino y ¼ de taza de mezclado tofu).

Silken tofu

Reemplace cada huevo con ¼ de taza de tofu (mezclado a fondo hasta que esté suave y cremoso). Una cosa a tener en cuenta al comprar tofu es el etiquetado (seda firme frente). Hay unos pocos tipos diferentes de tofu en el mercado, que varían entre las marcas. Mori-Nu es una marca popular y recomendable, que se vende en firme y extra firme, suave y variedades “light”. Debido a que es envasada al vacío, tofu tiene una vida útil bastante larga y no perecederos hasta su apertura. Regular tofu, por otro lado, se envasa en agua y requiere refrigeración antes de abrirse. También se llama queso de soja, el tofu es normal es grande marinado y cocido al horno, o en salteados, curries y sopas. No se utiliza como un sustitutivo de huevo en productos horneados, sin embargo. Como alternativa vegana, a menudo se utiliza en lugar de huevos cocidos y queso desmenuzado (es decir, tofu feta y queso ricotta, o como un ingrediente en la pizza).

El producto “Ener-G Egg Replacer”

Se venden en las tiendas de alimentos naturales y algunos supermercados convencionales, Ener-G es fácil de usar y conveniente para tener a mano. Está hecha de almidón de patata, harina de tapioca, y agentes de fermentación (lactato de calcio, carbonato de calcio, y ácido tartárico), y también contiene goma de celulosa y celulosa modificada. Ener-G funciona muy bien en galletas y otros productos horneados. Es la falta de sabor distinto que hace el perfecto “go-to” o la opción default-en otras palabras, es una apuesta segura cuando se trata de nuevas recetas. Según las instrucciones del paquete, un huevo = 1 ½ cucharadita de mezcla seca y 2 cucharadas de agua. Para obtener los mejores resultados, utilice agua tibia.

Plátano

Banana (⅓ taza de puré) se pueden intercambiar por cada huevo en pan dulce (como el pan de plátano, obviamente, pero también en el pan de calabaza, recetas de pan de calabacín, y otros que sean compatibles sabor-wise). Plátano también puede funcionar bien en galletas de chocolate y tortitas, pero ten en cuenta que probablemente terminará con “galletas de plátano con trocitos de chocolate” o “Tortitas de plátano”, porque no es posible ocultar por completo su sabor. El efecto de huevos como de plátano se limita a su unión de acción y por lo tanto, asegúrese de usar el polvo de hornear o bicarbonato si usted quiere que su masa suba.

Puré de manzana

En los bollitos, pan dulce, ¼ de taza de puré de manzana puede sustituir cada huevo. Puré de manzana es más suave que las de banano y por lo tanto menos propensas a dominar otros sabores. Al igual que los plátanos, puré de manzana funciona como un aglutinante solamente. Así que si usted quiere que su masa suba, usted tendrá que añadir la levadura en polvo / bicarbonato si no está incluido en la receta que está utilizando / creación.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es un excelente sustituto para la mantequilla en productos horneados. Como regla general, reemplazar la mantequilla con una cantidad equivalente de aceite de oliva en todas las recetas si el contenido de grasa no es una preocupación. Alternativamente, 1/2 de la cantidad de aceite puede ser usado (con una cantidad equivalente de agua para reemplazar la otra 1/2).

Earth Balance o “Balance de la Tierra”

La compañía Earth Balance fabrica una variedad de simpáticos vegan-productos-incluyendo mantecas / margarina, leche de soja, manteca, mayonesa, aderezos, pastas, y mantequilla de nueces. Para hornear, su base de aceites vegetales “spread mantecoso” y “palos” mantequilla trabajar bien en lugar de mantequilla. Es muy bueno en pan tostado. * Nota: Earth Balance general contiene sal, así que asegúrese de comprobar si la receta requiere de mantequilla sin sal o con sal, y alterar el contenido de sal en consecuencia. Por ejemplo, si la receta requiere de mantequilla sin sal, pero 1/2 cucharadita de sal, puede que desee omitir la sal adicional o para reducirlo a 1/4 de cucharadita.

Arrurruz en polvo

Arrurruz en polvo es un sustituto vegetariano fiable en la mayoría de los alimentos horneados que requieren huevos. Un almidón fácilmente digerible, arrurruz es una opción para las personas con alergias e intolerancias alimentarias. Use 2 cucharadas por 1 cucharada de agua.

Chia Semillas

Al igual que las semillas de lino, semillas de chía se puede utilizar para crear un pegajoso, huevo-y la textura de las galletas, magdalenas, pasteles, etc Las semillas de Chia son ricas en proteínas, hierro, calcio y fibra soluble. También son una excelente fuente de ácidos ALA Omega-3 ácidos grasos. A diferencia de las semillas de lino, semillas de chía puede ser usado en su totalidad (no hay que moler), por lo que es fácil de mantener un suministro a mano y no tener que preocuparse de ellos va mal (harina de linaza y otras semillas en tierra están sujetos a la rancidez ). Una desventaja potencial de éstos [de otra manera] muy útiles las semillas es su costo de un contenedor 16 oz puede costar hasta $ 25 (USD). Sin embargo, ahora ® productos tienden a ser menos caros que otras marcas. He encontrado 2 libras y 3 bolsas de libras a un precio reducido (cuanto más se compra, más ahorra) en Amazon.com. Para hacer un huevo chia, mezclar 1 cucharada de semillas de chia con 2 cucharadas de agua.

Agar Agar

A menudo se utiliza como una alternativa vegetariana a la gelatina, agar agar es un alga producida por la vegetación del mar. También llamados “agar”, “copos” agar “agar en polvo” y “agar gelatina, agar agar” (pronunciado AH – Gahr) se venden en las tiendas de alimentos naturales, tiendas de comestibles asiáticos y algunos supermercados convencionales. También se pueden comprar online en polvo y las variedades de escama. Ambas variedades se puede utilizar para reemplazar a los huevos en la mayoría de recetas (1 cucharada mezclada con 1 cucharada de agua por cada huevo). Agar Agar es la mejor opción para natillas, flan, crema catalana, flan, gelatina … o “tradicionales” del menú vacaciones grapas (salsa de arándanos y ensalada de ambrosía, ¿alguien?).

Vinagre

El vinagre se puede utilizar en lugar de los huevos cuando se mezcla con el polvo de hornear o soda. No funciona [como un huevo] por su cuenta. En mi experiencia, el vinagre es más eficaz cuando se añade después de mezclar los otros ingredientes.

Almidón de maíz

Almidón de maíz funciona de manera similar a Ener-G sustitutivo de huevo. Alternativamente, puede utilizar el almidón de patata (el ingrediente principal de Ener-G). Como regla general, utilizar 2 cucharadas de almidón y 1 cucharada de agua por cada huevo.

Levadura en polvo

Cuando el propósito de que el huevo es de levadura o “levantar” la masa, se pueden hacer recetas vegan mediante la adición de levadura en polvo adicional (pero no más de dos veces la cantidad especificada).

Goma de xantano

Un libre de gluten grapa de hornear, la goma de xantano se comporta de la misma manera como el gluten (que se espese la masa y burbujas de atrapamientos de aire, creando una textura ligera y esponjosa). Derivado de la micro Camestris organismo Xanthomonas, goma xantana funciona bien en galletas, panqueques, panecillos, masa para pizza, pan y panes rápidos. También se usa como aglutinante en aderezos para ensaladas (incluyendo variedades comerciales). En la cocción, la cantidad de goma xantana a utilizar depende del tipo de receta. Para las galletas, use 1/4 cucharadita por taza de harina, 1/2 cucharadita de tortas y panqueques y una cucharadita 3/4 para muffins y panes rápidos. Si usted está haciendo pan, use 1 a 1 1/2 cucharadita por taza de harina y 2 cucharaditas de masa de pizza. Para los aderezos para ensaladas, use 1/2 cucharadita por cada 8 onzas de líquido.

Goma de Guar

La goma guar se extrae de la semilla de guar, una planta nativa de Asia tropical. Como la goma de xantano, goma de guar es un horneado libre de gluten esencial. Funciona bien para rellenos de pasteles y pastel (con goma xantana es la mejor opción para la masa). La goma guar también funciona bien como espesante en helados, postres y salsas. Para las galletas, usar 1/4 a 1/2 cucharadita por taza de harina,
3/4 cucharadita de tortas y panqueques, 1 cucharadita de muffins y panes rápidos, de 1 a 1 1/2 cucharadita de pan, y 1 cucharada de pasta de la pizza. Para las salsas, guisos y otras salsas picantes (como la temperatura), use 1-3 cucharaditas por litro de líquido. Para los artículos helados, budines, salsas para ensalada, y otros sirven frías, use 1-2 cucharaditas por litro de líquido.

La levadura nutricional

También llamada “fórmula de apoyo vegetariano”, levadura nutricional es de color amarillo, de nuez en el sabor, la textura y escamosa (a menos que usted compre el polvo-variedad del mismo producto, con un molido más fino). Una cocina vegana grapa levadura nutricional es perfecto para crear ese “queso” sabor que muchos veganos perder. También funciona bien como un ingrediente en la pizza o alternativa vegetariana a parmesano. La mejor parte acerca de la levadura nutricional (además de su delicioso sabor) es su perfil nutricional. Una porción de 45 calorías (2 cucharadas) paquetes de proteína y fibra 4g 8g con 5 g de hidratos de carbono solamente. También es una buena fuente de vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido fólico y vitamina B12), magnesio, cobre y manganeso, ácido pantoténico y zinc (de ahí el nombre de “fórmula de apoyo vegetariano”). Me sorprendo a mí mismo que añadir a todo, especialmente ensaladas, verduras al vapor, y sopa de miso. Usted probablemente ha oído hablar de lo bien que se sabe sobre las palomitas de maíz, pero creo que es incluso mejor en los chips de col rizada y otros paleo-ambiente aperitivos como las patatas fritas y las galletas berenjena grano.

Nueces y Semillas

Dependiendo de su presupuesto, hay muchas opciones en la forma de los frutos secos y semillas. Una consideración fundamental en la transición a una dieta vegana-paleo es costo-muchos han encontrado que su factura de supermercado es mucho mayor. Esto tiende a ocurrir cada vez que cambie de bajo costo alimentos básicos (arroz, por ejemplo) con alternativas más nutritivas aún más caro. Sin embargo, esto no tiene por qué ser el caso. Así que usted quiere hacer un pan tuerca pero no pueden pagar los anacardos? ¿Por qué no utilizar semillas de girasol o semillas de calabaza en su lugar? En base de nueces quesos, he sustituido una combinación de semillas de girasol y calabaza, con resultados favorables (y menos daño a mi cartera). Las semillas (girasol, calabaza) son baratos ($ 1 – $ 4 por libra, dependiendo de donde usted vive o donde usted compra) en comparación con los anacardos, nueces y almendras (que por lo general cuestan entre $ 7 y $ 12 por libra) o piñones (me refiero a , $ 28? verdad?). Nutricionalmente hablando, semillas de calabaza y semillas de girasol son comparables con los anacardos, almendras y nueces en proteínas, calcio, potasio y otros minerales. Si usted elige utilizar nueces o semillas (o ambos), es bueno tener un poco de mano echado. Frutos secos y semillas agregar proteínas y sabor a platos a base de vegetales y efectivamente puede imitar la consistencia cremosa y riqueza de huevo y productos lácteos.

Tahini

Elaborado con semillas de sésamo, tahini se utiliza en medio oriente platos como el hummus y ghanoush Baba. También es excelente en productos horneados, salsas, aderezos para ensaladas, y “leche” batidos. Tahini es tradicionalmente hecha de semillas de sésamo tostadas, pero también se pueden comprar en bruto, en tiendas de alimentos naturales y los minoristas en línea. O usted puede hacer su propia a partir de semillas de sésamo crudas o empapada con una licuadora o procesador de alimentos VitaMix. Tahini basadas en sopas son una alternativa deliciosa a base de crema sopas (A menudo lo utilizan para hacer “crema” de la seta y “crema” de brócoli). Me encanta el hecho de que los tradicionales del Medio Oriente platos se pueden hacer paleo y veganas tan fácilmente (si no están ya paleo-y vegan-friendly)! Baba ghanoush (como el hummus, pero con berenjena en lugar de garbanzos) es una de mis favoritas y es paleo por defecto, pero algunos dicen hummus pero no lo es. Para aquellos de ustedes que evitar las legumbres, no se preocupe, usted tiene opciones! Es fácil hacer una versión paleo con coliflor asada. Personalmente, creo que tiene mejor sabor que el hummus tradicionales. Dulces tradicionales que utilizan tahini suelen ser vegano (como turrón, aunque a veces contiene huevos), pero no paleo debido a su alto contenido de azúcar. Actualmente estoy obsesionado con hacer versiones paleo-aprobadas de caramelos y otros dulces, especialmente los que son veganos por defecto. A pesar de que a veces contiene halvah huevos, he creado un vegano y la versión paleo con stevia en lugar de azúcar.


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20 Comments

  • Reply

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  • Reply

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  • Reply

    Health Benefits of Tahini

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    Maram, pe de o valoare vitala pietele emergente din India si China, inmulti oameni
    chiar nu au conturi bancare, asadar oarece de genul Payoneer
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    cota global, cu viteza si fiabilitate.

    • Reply

      Kelsey

      January 12, 2015

      I am sorry, I have yet to learn the language you wrote this comment in.

  • Pingback: Paleo Vegan Bagels - PaleoVeganista

  • Reply

    silicone chocolate molds

    January 22, 2015

    Hello Dear, are you truly visjting this web site regularly,
    if so then you will absolutely get nice know-how.

    my sitge … silicone chocolate molds

  • Reply

    Sarah

    February 12, 2015

    I’m really glad to find your site, as I’m definitely attempting to find my own way as a paleo-vegan. I come from a long background of vegetarianism, and switched to vegan because of ethical-spiritual reasons and food allergies.

    I live with a hardcore paleo who is also a functional medicine specialist, and it’s interesting trying to find my way. I just can’t eat animal products, refuse to eat grains (see Grain Brain by Dr. David Perlmutter) except as a very rare thing, and so every day is a new adventure in trying to figure this out. Your blog is encouraging! Thank you!

    I think raw/sprouted nuts, seeds, sprouted legumes, and a large variety of fresh veggies – raw where possible – is the way to go, plus hemp protein powder and a large variety of superfoods (maca, cacao, coconut etc) for micronutrient support and nutrient density. I guess what I’ve come to is a mix of vegan and raw vegan. Maybe that’s a better description than paleo-vegan. :)

    I hope you’re aware of the dangers of eating soy products like tofu. Fermented soy like miso and tempeh are okay, but anything else causes severe problems like gastric cancer, etc. Please google it and then if you’re so moved, stop eating it and suggesting it to others. :)

    Thanks again for your amazing work!

  • Reply

    Thanks on your marvelous posting! I seriously enjoyed reading it, you might be a great author.I will be sure to bookmark your blog and will
    come back down the road. I want to encourage yourself to continue your
    great job, have a nice evening!

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